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  • ¿Cuáles son algunos ejemplos de antioxidantes naturales y sintéticos?
  • A continuación enumeraremos algunos ejemplos de antioxidantes naturales y sintéticos más utilizados hoy en día en la industria alimentaria. Los tocoferoles fueron uno de los primeros antioxidantes liposolubles aislados de plantas.
  • ¿Son los tocoferoles un antioxidante natural?
  • Los tocoferoles son un antioxidante natural con un gran número de beneficios, como su resistencia a altas temperaturas, su alta solubilidad, su falta de impacto en el color u olor del producto final, o la posibilidad de ser utilizados en productos orgánicos. Además, están permitidos como antioxidante en cualquier país del mundo.
  • ¿Es el TBHQ un buen antioxidante?
  • El TBHQ es un antioxidante comúnmente utilizado en aceites vegetales y grasas animales. Como antioxidante, es más efectivo en aceites vegetales que el BHA y el BHT. Es termoestable y se considera un antioxidante eficaz en la prevención de la oxidación de los aceites de fritura.
  • ¿Cuál es el antioxidante más común en la naturaleza?
  • Por su alta concentración y presencia habitual en aceites vegetales, como el de soja o el de girasol, los Tocoferoles se presentan como el antioxidante más común en la naturaleza. Los Tocoferoles existen de forma natural como una mezcla de cuatro isómeros (Alfa, Beta, Gamma y Delta). La actividad antioxidante de cada isómero es diferente, al igual que su poder vitamínico.

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